Estelle Syrah

Vinification:
Egrappage. Foulage. Refroidi à 8°C pendant 3 jours avec remontage sous CO2 pour favoriser l’expression du fruit. Remontée autonome de la température. Fermentation en levures indigènes à 26°C avec alternance pigeage - remontage. Cuvaison 4 semaines minimum. FML en cuve inox. Elevage 1 an en fûts de 500 et 300L et cuve inox. Filtration douce avant mise en bouteille.
Seulement 700 bouteilles de cette cuvée sont produites.
Note de dégustation: . C’est un vin fruité et soyeux, aux tanins fins avec des notes de fruits noirs, une pointe d'épices et de violette. Les tannins sont fins et serrés, belle tension minérale. Finale persistante avec de très jolies notes de fruits noirs.
Accords: Viande en sauce et gibier…
Service: 16°
Alcool: 13,5%
Formats disponibles: 75cl / 150cl