Un domaine hors du commun
Situé sur un promontoire, au cœur du massif de l’Estérel, le domaine Terres Destel domine la baie de Saint-Raphaël et le golfe de Saint-Tropez. Cette situation atypique, sur les flancs d’un massif de roche volcanique, offre au vignoble les rayons du soleil de Provence et les vents marins de Méditerranée.
Terroir
Le domaine s’étend sur un sol recouvert de pouzzolane et de rhyolite qui confèrent une finesse et une minéralité exceptionnelle aux différentes cuvées produites. Nos vignes puisent dans ce sol, mariant le minéral au végétal, la quintessence d'une terre vieille de plusieurs centaines de millions d'années.
Culture
En tant qu’exploitant, nous avons adopté des méthodes de cultures propres à préserver nos sols, supprimer les risques de pollution, contribuer à la protection des paysages et de la diversité biologique. Le choix d’un désherbage mécanique pour l’entretien du vignoble a été réalisé il y a plusieurs années. Tout notre plantier est équipé d’un dispositif goute à goutte pour prévenir le stress hydrique dû à nos étés chauds et secs. Les vendanges sont réalisées manuellement pour les vins rouges afin d'assurer une sélection des meilleures grappes. Grâce à l’application et la passion des femmes et des hommes qui œuvrent au quotidien, la conversion vers une agriculture biologique est en cours.
Cépages
Nous avons privilégié les cépages les plus aromatiques des Côtes de Provence. Ceux qui, mariés à notre terre volcanique, révéleront la sensualité de nos vins.
Nos rosés sont issus de Grenache pour sa finesse et son intensité, du Cinsault pour la légèreté de ses arômes, de la Syrah qui apporte ses fabuleuses notes de fruits rouges et de Tibouren amenant des notes d’agrumes avec une prédominance citronnée et une belle minéralité en fin de bouche.
Nos rouges sont le fruit d’un assemblage de la Syrah pour son intensité aromatique et son parfum de violette, de Grenache pour sa finesse et de Mourvèdre pour ses notes de fruits rouges mûrs.
Notre blanc est le résultat d’une vinification du Rolle ou Vermentino qui, récolté à bonne maturité, dévoile ses arômes d’agrumes et de fruits exotiques.