Cuvée Estelle

Les vins de la gamme Estelle sont un véritable trésor, fruit du travail passionné des femmes et des hommes qui cultivent et élèvent nos vignes avec soin. Issus de nos plus vieilles vignes et de nos plus belles parcelles, ces vins expriment pleinement la richesse et la typicité de notre terroir. Chaque cuvée est un hommage à l’authenticité et à la finesse, élevée dans des conditions exceptionnelles pour offrir une expérience unique. Les vins rouges et blancs de la gamme Estelle sont élevés plusieurs mois en fûts de chêne pour leur apporter complexité et élégance.

Blanc Estelle (Rolle – Vermentino) :

La cuvée blanche commence par un égrappage et un foulage, suivi d’une macération pelliculaire de 6 heures pour extraire toute la richesse aromatique. Après un débourbage et une stabulation de 48h, la fermentation se déroule en barrique, avec un élevage de 6 à 8 mois avec bâtonnage. Ce processus minutieux permet d’obtenir un vin d'une grande fraîcheur et complexité, aux arômes fruités et floraux.

Rosé Estelle (Grenache, Rolle – Vermentino) :

Ce rosé est une véritable expression de la Provence, avec une macération pelliculaire de 6 heures après égrappage et foulage pour préserver toute la fraîcheur des arômes. Après un débourbage et une stabulation de 48h, la fermentation se fait à basse température pendant 3 à 4 semaines, permettant de conserver la vivacité du fruit. Il est ensuite élevé pendant 2 mois sur lies fines, apportant une belle complexité et une texture soyeuse. Ce rosé est un compagnon idéal pour des repas légers ou des moments de détente.

Rouge Estelle (Syrah - 90%, Mourvèdre - 10%) :

Ce vin rouge est un véritable concentré de caractère. Après un égrappage et un foulage, les raisins sont refroidis à 8°C pendant 3 jours avec remontage sous CO2 pour favoriser l’expression du fruit. La fermentation a lieu à température contrôlée de 26°C, avec une alternance de pigeage et remontage, suivi d’une cuvaison de 4 semaines minimum. Le vin est ensuite élevé pendant un an en fûts de 500 et 300L, ainsi qu’en cuve inox, avant une filtration douce. Seules 1 000 bouteilles sont produites chaque année de cette cuvée exceptionnelle.

Rouge Mourvèdre (Mourvèdre - 90%, Syrah - 10%) :

Un vin rouge puissant et élégant, issu de vignes de Mourvèdre et Syrah. Le processus de vinification est similaire à celui du rouge Syrah, avec une fermentation en levures indigènes, suivie d’une fermentation malolactique en cuve inox et d’un élevage d’un an en fûts de 500 et 300L. Seulement 2 000 bouteilles de cette cuvée sont produites chaque année, faisant d'elle une véritable rareté.

Rouge Assemblage (Assemblage Syrah, Grenache, Mourvèdre) :

Cette cuvée d’assemblage, alliant Syrah, Grenache et Mourvèdre, est issue d’un processus similaire à celui des autres rouges de la gamme Estelle. Après une cuvaison de 4 semaines minimum, le vin est élevé plusieurs mois en fûts de 500 et 300L et en cuve inox, avant d’être doucement filtré et mis en bouteille. Chaque année, environ 1 500 bouteilles de cette cuvée unique sont produites.

Tous les vins de la gamme Estelle sont des AOP Côtes de Provence BIO, mettant en valeur notre engagement pour l'agriculture biologique et la préservation de notre environnement. Ils sont parfaits pour accompagner des mets raffinés ou pour être savourés lors de moments d’exception. Découvrez l'excellence de notre domaine à travers ces cuvées rares et précieuses, élaborées avec passion et respect du terroir.