Situé sur un promontoire, au cœur du massif de l’Estérel, le Domaine Terres Destel domine la baie de Saint-Raphaël et le golfe de Saint-Tropez. Cette situation atypique, sur les flancs d’un massif de roche volcanique, offre au vignoble les rayons du soleil de Provence et les vents marins de Méditerranée
Terroir
Au coeur du massif de l’Esterel, le domaine « Terres Destel » domine les plaines du Var, la baie de Saint-Raphaël et le golfe de Saint-Tropez. Cette situation atypique sur les flancs d’un massif de roches volcaniques offre au vignoble les rayons du soleil de Provence et les vents marins de Méditerranée. Le domaine s’étend sur un sol recouvert de pouzzolane et de rhyolite qui confèrent une finesse et une minéralité exceptionnelle aux différentes cuvées produites. Nos vignes puisent dans ce sol, mariant le minéral au végétal, la quintessence d’une terre vieille de plusieurs centaines de millions d’années.
Culture
Situé dans un véritable écrin, sur un site protégé classé « Natura 2000 », éloigné des sources de pollution routières, le Domaine Terres Destel se doit de contribuer a la protection des paysages et de la biodiversité. Le choix d’un désherbage mécanique, sans aucun produit chimique, pour l’entretien du vignoble a été réalisé il y a plusieurs années. Grace a l’application et la passion des femmes et des hommes qui oeuvrent au quotidien, le Domaine Terres Destel utilise les méthodes de l’agriculture biologique depuis 2019 et ses vins sont certifiés « Bio » a partir du millésime 2023. Le Domaine Terres Destel est également certifié HVE niveau 3. Les vendanges sont effectuées manuellement en aout/septembre de chaque année pour nos vins rouges haut de gamme afin d’obtenir un tri sélectif draconien pour éliminer toutes les grappes dont l’intégrité ne serait pas parfaite.
Cépages
Nous avons privilégié les cépages les plus aromatiques des Côtes de Provence. Ceux qui, mariés à notre terre volcanique, révéleront la sensualité de nos vins. Nos rosés sont issus de Grenache pour sa finesse et son intensité, du Cinsault pour la légèreté de ses arômes, de la Syrah qui apporte ses fabuleuses notes de fruits rouges et de Tibouren amenant des notes d’agrumes avec une prédominance citronnée et une belle minéralité en fin de bouche. Nos rouges sont le fruit d’un assemblage de la Syrah pour son intensité aromatique et son parfum de violette, de Grenache pour sa finesse et de Mourvèdre pour ses notes de fruits rouges mûrs. Notre blanc est le résultat d’une vinification du Rolle ou Vermentino qui, récolté à bonne maturité, dévoile ses arômes d’agrumes et de fruits exotiques.
